Дуже смачний торт «Нефертіті», де крем як морозиво пломбір

Сьогодні я вирішила поділитися з вами рецептом приготування найсмачнішого бісквітного торта зі складним кремом схожим по смаку на пломбір. Щоб крем, дійсно, вийшов смачним, намагайтеся дотримуватись усіх рекомендацій і не порушувати технологію приготування.

Бісквіт, приготовлений за цим рецептом, завжди виходить в міру пористим і рівним, без горбків. А це великий плюс! Сподіваюся, що у вас все вийде. Готуйте цей смачний торт та діліться враженнями!

Торт «Нефертіті»

 

Бісквітний торт Нефертіті, рецепт з покроковими фото в домашніх умовах

Підготувати всі інгредієнти для тіста. Спочатку потрібно спекти бісквіт, і зробити це потрібно заздалегідь.

Яйця поділити на жовтки та білки. Робити це потрібно дуже обережно, щоб ні краплі жовтка не потрапило до білків, інакше білки добре не зб’ються.

Викласти жовтки в чашу для збивання і додати цукор.

Суміш збити за допомогою міксера до однорідної світлої маси.

В іншій чаші збити білки у стійку піну.

Поступово, невеликими порціями додавати білки в жовткову суміш.

Все вимішати до повного з’єднання жовткової маси з білковою, причому вимішувати потрібно дуже обережно, перекладаючи масу зверху донизу, щоб білки не втратили пористість.

У масу, що вийшла, просіяти борошно і крохмаль.

Тісто добре вимішати.

Форму для випічки розняти, дно покрити листом пергаментного паперу і закріпити його бічною частиною форми, зафіксувавши замок. Змастити папір маслом і злегка посипати борошном, стінки форми нічим не змащувати, щоб тісто могло легко підніматися на стінки, а не ковзати по них.

Викласти тісто у форму та розрівняти його. Я використовую форму діаметром 18 см.

Помістити форму в духовку, розігріту до температури 180 ° С, і випікати бісквіт до рум’янцю (близько 30 хвилин). Час випікання орієнтовно і залежить від особливостей вашої духовки. Перевірити готовність виробу можна дерев’яною шпажкою.

Вийняти бісквіт із духовки та залишити у формі мінімум на 10 хвилин.

Тонким вузьким ножем дуже акуратно пройтися біля стінок форми, відокремлюючи корж, вийняти виріб та зняти промаслений папір. Готовий бісквіт повністю остудити на решітці, обернути харчовою плівкою та дати постояти кілька годин у прохолодному місці. Бісквіт буде ще кращим, якщо залишити його для стабілізації на добу.

Готовий охолоджений корж розрізати поперек на три шари.

Підготувати усі необхідні інгредієнти для крему.

У молоці розмішати борошно і, поступово помішуючи, варити до утворення густої кашки. Масу накрити харчовою плівкою так, щоб вона контактувала з поверхнею кашки (на поверхні не утворюватиметься суха скоринка), і остудити.

Масло, попередньо залишене при кімнатній температурі для розм’якшення, з’єднати з цукром.

Розтерти масло з цукром в пишну масу, додаючи (по краплях) лимонний сік і поступово помішуючи.

До суміші, що вийшла, порціями додавати борошняну кашку.

Все ретельно збити.

Збивати білки без перерви спочатку повільно, а потім поступово підсилюючи темп. При збиванні міксером потрібно стежити, щоб весь обсяг білків був залучений до процесу збивання (щоб віночок діставав до дна посуду), інакше може вийти так, що внизу білки залишаться рідкими.

Для збивання також не підходить блендер. Момент початку додавання пудри дуже важливий, до цього моменту білки повинні бути досить добре збиті. Не можна висипати всю пудру одразу! Вона відразу розчиниться і білки стануть рідкими. Пудру потрібно додавати потроху, поспішаючи, буквально по 0,5 чайної ложки. Після цього посуд з білковою піною поставити на парову лазню і збивати до однорідної блискучої маси. Піна має бути густою і триматися на віночку. Об’єм білкової маси після збивання повинен збільшитись у 5 разів.

До масляної маси поступово додавати білкову піну.

Все дуже обережно перемішувати лопаткою, перекладаючи зверху донизу.

Для збирання торта завжди використовую розсувну форму (не роз’ємну!). Укласти до неї нижній корж.

На корж рівним шаром нанести крем.

Покрити крем другим коржем і трохи притиснути.

Другий корж також змастити кремом та покрити його верхнім коржем.

Розняти форму, вийняти торт і змастити його з усіх боків кремом, що залишився.

Зверху торт Нефертіті посипати роздробленими горіхами.