Підчеревина з димком, або смачне сало варене в лушпинні
Приготувати м’ясо або сало смаком копченого в домашніх умовах цілком реально, але тільки якщо у вас є концентрат рідкого диму. А для фарбування продукту в апетитний коричневий колір знадобиться трохи лушпиння цибулі. У такий спосіб можна «коптити» не лише підчеревину, а й сало.
Зберігати такий продукт у морозильній камері холодильника, але перед нарізкою для подачі на стіл його потрібно деякий час потримати при кімнатній температурі, інакше сало або підчеревина будуть кришитися. Готуйте та їжте із задоволенням!
Продукти:
- Пічеревина – 1,2 кг
Розсіл:
- Вода – 1 л
- Лушпиння цибулева – 3 жмені
- Дим рідкий – 5-6 ст. ложок
- Лист лавровий – 1 шт.
- Перець чорний горошком – 5-6 шт.
- Часник – за потребою
- Сіль – 6 ст. ложок
- Перець червоний мелений – за смаком
- Коріандр мелений – за смаком
Сало варене в цибулевому лушпинні з рідким димом, рецепт з фото
Підготувати усі необхідні інгредієнти.
Ретельно оброблену підчеревину нарізати на шматки.
Грудинку викласти у каструлю.
У воду додати сіль, лушпиння цибулі, рідкий дим, перець і лавровий лист.
Суміш при помішуванні довести до кипіння.
Залити сало гарячим розсолом так, щоб підчеревина була повністю вкрита рідиною і довести до кипіння. Варити сало протягом 40-50 хвилин на слабкому вогні
Дістати шматки підчеревини з розсолу, остудити та обсушити паперовим рушником.
Зубчики часнику очистити від сухої оболонки та роздавити за допомогою подрібнювача, але не дуже дрібно.
Охолоджені шматки сала натерти давленим часником і, при бажанні, посипати меленим коріандром і червоним перцем.
Кожен шматок загорнути в аркуш фольги і помістити в холодильник для застигання.
При подачі на стіл підчеревину нарізати на скибочки.
На жаль, коментарiв наразi немає. Станьте першим!