Найсмачніше варене сало в лушпині з цибулі

Зазвичай сало коптять або солять сухим посолом із часником та спеціями. Але є й інший спосіб — зробити варене сало, а щоб колір готового продукту вийшов яскравим, апетитним, розсіл готується з додаванням лушпиння цибулі.

Для аромату до розсолу додаються спеції, лаврушка, а часником сало натирається коли звариться і повністю охолоне. Перед нарізкою сало потрібно добре охолодити, прибравши в холодильник чи морозилку на дві-три години.

Спробуйте, приготування нескладний, а результат вам сподобається,  найсмачніший рецепт закуски. Сало краще брати з прошарками м’яса, бажано щоб шматок був високий, вагою близько кілограма.

Як приготувати варене сало в лушпинні цибулі, рецепт з покроковими фото

Шматок сала ополіскуємо, чистимо шкірку до однотонного кольору без темних підпалин.

Цибулеве лушпиння заливаємо теплою водою хвилин на десять, щоб відійшли частинки землі. Потім промиваємо у чистій воді та поміщаємо в каструлю. Посуд для варіння беремо той, який не шкода зіпсувати, тому що стінки від лушпиння забарвлять у темний колір. Додаємо сіль, спеції та доводимо на сильному вогні до кипіння. Варимо п’ять хвилин.

У розфарбований розсіл кладемо шматок сала. Води потрібно стільки налити, щоб шматок був повністю покритий. Якщо вода закриває наполовину, доливаємо ще й додаємо солі.

При слабкому кипінні варимо, поки сало стане м’яким, близько 40-45 хвилин, залежно від щільності волокон. Вимикаємо, залишаємо в розсолі на кілька годин або на ніч, нехай добре просочиться.

Дістаємо шматок, що просолився, обтираємо паперовим рушником або серветками і даємо добре обсохнути.

Часникові часточки продавлюємо через прес або подрібнюємо на дрібній тертці. Натираємо сало часником, загортаємо в пергамент і забираємо в холодильник на дві години.

Нарізаємо скибочками охолоджене сало і подаємо як холодну закуску або замість ковбаси на бутерброди. Дуже смачно доповнити зернистою гірчицею чи аджикою домашнього приготування. Смачного!