Огірки з кабачками, мариновані на зиму з морквою та цибулею

Від хрустких маринованих огірків та кабачків узимку ніхто не відмовиться за столом. І щоб потім не бігати магазинами, я рекомендую заготовити влітку ці овочі. Існує багато різних рецептів маринадів. Сьогодні я пропоную на зиму приготувати хрусткі, мариновані огірки та кабачки з тертою морквою та цибулею, і зовсім без стерилізації.

• Час підготовки: 20 хв.
• Час приготування: 30 хвилин.

Мариновані огірки з кабачками на зиму: рецепт з фото на літрову банку

Грунтові огірки заздалегідь сполосніть і залийте в тазі холодною водою. Залишіть огірки на 3 години. Якщо ви зовсім недавно зірвали огірки (у день заготівлі), їм достатньо буде полежати всього 1 годину у воді. Кабачки також можна замочувати разом із огірками.

Банки стерилізуйте пором або в духовці, прокип’ятіть кришки у воді. У банку киньте кілька листя смородини та всипте суміш пряних спецій для огірків. Замість цієї суміші можна кинути дрібку запашного перцю та кілька гвоздик, один лавровий лист.

Огірки та молоденькі кабачки щільно наповнюйте у банку до половини.

Натріть моркву і додайте до банку середнім шаром. Туди ж покладіть нарізану цибулину кільцями.

До верху банки заповнюйте огірками і кабачками, що залишилися, засипте рештою морквою. За бажання до огірків можна залишити часточку часнику.

Далі необхідно залити окропом огірки та накрити кришкою. Дайте прогрітися овочам 10 хвилин. Злийте в каструлю охолоджену воду і знову повторіть процес заливання.

Маринад робіть на основі води від огірків або налийте нову воду. Всипте цукор і сіль і на плиті закип’ятіть. Через кілька хвилин всипте лимонної кислоти і залийте огірки та кабачки з тертою морквиною та цибулею. Закочуйте відразу баночку кришкою і вкрийте її, поставивши верх дном.

Не всім вам подобається оцет в заготовках, а ці огірки готуються з додаванням лимонної кислоти. Вона виконає роль консерванту, оскільки це робить оцет. Огірки з кабачками виходять ароматними та хрусткими.