Квашена капуста з яблуками, рецепт на 3 літрову банку

Квашена капуста з яблуками за рецептом на 3 літрову банку – просто, смачно та корисно! Стерилізувати банки не потрібно, тому що в процесі бродіння гинуть усі патогенні бактерії.

Як приготувати квашену капусту з яблуками у три-літровій банці

Нарізаємо тонкими смужками головку капусти. Верхнє листя, качан і товсті ущільнення в нижній частині листя видаляємо, ці частини для соління не використовують.

Далі беремо глибоку миску або таз, змішуємо трохи капусти з великою сіллю, розтираємо, знову додаємо овочі та сіль, доки не закінчиться вся капуста. Робимо так, щоб капуста стала м’якою і виділився сік — солоні овочі займають менше місця.

Кислі зелені яблука миємо, видаляємо серцевину. Нарізаємо яблука товстими скибочками.

Очищену моркву шаткуємо як соломку.

Далі змішуємо морквину з капустою і знову розтираємо руками, щоб виділилося більше соку. Морква багата на каротин, щоб руки не пофарбувалися в помаранчевий колір, раджу надіти тонкі гумові рукавички.

Насипаємо в миску з овочами насіння кмину, ще раз ретельно перемішуємо і можна заповнювати банку.

Перший шар капуста з морквою — укладаємо, трамбуємо дерев’яним картопляним товкачем або качалкою.

Другий шар — нарізані яблука, потім знову капуста з морквою і знову утрамбовуємо.

Щільно заповнюємо банку приблизно по плічка. Залишаємо трохи порожнього місця, тому що при бродінні виділяється сік. Банку накриваємо чистою тканиною, забираємо у темне місце. Періодично — 1-2 рази на день, протикаємо соління паличкою, щоб випустити газ.

Через 5-6 днів прибираємо банку в прохолодне приміщення або холодильник. Якщо капуста довго простоїть у теплі, то вона перекисне.

Перший тиждень триває інтенсивний процес бродіння, після завершення капуста дозріває ще приблизно місяць у холодному приміщенні. Смачного.