Смачна маринована капуста швидкого приготування з морквою та перцем

Один із найзручніших і найпростіших рецептів маринованої капусти швидкого приготування – капуста по-козачому. Усього за добу буде готова найсмачніша закуска або салат, який можна подати до будь-яких страв з м’яса, курки, картоплі, рису, гречки.

Щоб капуста вийшла апетитною та смачною, крім моркви до неї додамо солодкий болгарський перець та трохи часнику для аромату.

Різниця в тому, що банку просто закриваємо кришкою, а якщо маринуємо в каструлі, то потрібно накрити капусту тарілкою і зверху поставити вантаж, щоб маринад її повністю покрив.

Смачна маринована капуста швидкого приготування з оцтом, рецепт у банках

Зачистивши невеликий виделок капусти від пошкодженого листя, розрізаємо його навпіл і шаткуємо ножем або натираємо через шатківницю довгою соломкою. Перекладаємо у велику миску.

Моркву чистимо, споліскуємо та натираємо через велику тертку короткою стружкою. Додаємо до капусти.

З часникових зубців знімаємо лушпиння, ріжемо тонкими пластинами або рубаємо дрібніше. Висипаємо в миску з капустою.

Солодкий перець звільняємо від плодоніжки з насінням та перегородок. Ріжемо короткою соломкою шириною близько 1 см. Перекладаємо до решти овочів. Все добре перемішуємо.

Беремо банку відповідного обсягу (можна маринувати в трилітровій, перемішуючи іноді, щоб капуста рівномірно маринувалась). Наповнюємо капустою, не дуже щільно.

У каструлю наливаємо води, кидаємо розламаний лавровий лист. Кладемо сіль та цукор. Даємо закипіти, варимо маринад хвилини зо дві.

Вливаємо олію без запаху і додаємо 9% оцет. Варимо ще з півхвилини.

Киплячий маринад розливаємо по банкам і відразу виделкою перемішуємо капусту, щоб верхній шар не зварився. Накриваємо кришкою та залишаємо при кімнатній температурі на добу.

Наступного дня маринована капуста буде готова.

На зберігання прибираємо в холодильник або виносимо у підвал, ставимо у льох. Подаємо злегка охолодженою, заправивши олією і посипавши рубаною зеленню або додаємо трохи дрібно нарізаної цибульки. Смачного!