Смачний рецепт паски на молоці з родзинками та цукатами

 

Обов’язково приготуйте пасочки на Великдень своїми ніжними і дбайливими руками. Адже в це світле свято сам Господь наказав готувати паску для своєї сім’ї з любов’ю в серці та надією на спасіння.

Більшість господинь до Світлого Великодня намагаються самостійно спекти паски, незважаючи на те, що це досить трудомісткий процес. У кожної є свій традиційний рецепт паски: з цукатами, родзинками, шафрановий, заварний та ін. Однак крім хорошої рецептури та вмілих рук, у паску в першу чергу потрібно вкласти головний інгредієнт – все своє кохання.

Вихід: 2 паски по 640-650 гр.

Необхідні продукти:

Для тіста

Найсмачніша паска на молоці, рецепт з фото в домашніх умовах

Приготувати опару. Для цього поєднати в мисці дріжджі, по 1 ст. лож. цукру та борошна, 100 мл теплого молока. Перемішати вміст і накрити рушником. Забрати в тепле місце на 10-15 хвилин.

У велику миску просіяти борошно (кімнатної температури). Влити залишок теплого молока.

Коли поверхні опари утворюється пінна шапка, влити їх у суміш борошна з молоком.

Замісити круте тісто, не підсипаючи більше борошна. Накрити рушником і помістити в тепле місце для підйому (приблизно 1-1,5 години).

Родзинки промити теплою водою і просушити паперовим рушником. Апельсинові цукати нарізати на дрібні шматочки.

Жовтки відокремити від білків. Один білок відкласти в окремому посуді. З’єднати жовтки, сіль та частину цукру.

Збити віночком жовтки до розчинення цукру.

У тісто, що підійшло, влити збиті жовтки.

Маргарин (вершкове масло) розтопити і в теплому вигляді (не гарячому!) додати до решти інгредієнтів.

Всипати в масу підготовлені цукати та родзинки.

Замісити м’яке тісто, доки воно не буде відлипати від рук. Від цього тривалого (15-20 хвилин) процесу залежатиме якість випічки. Знову накрити рушником і прибрати в тепле місце до збільшення маси обсягом (приблизно 1 годину).

Збити білки (не використовуючи відкладений білок) з рештою цукру та ванільним цукром у стійку масу.

Додати в тісто, що підійшло, збиті білки.

Обережними рухами з’єднати білки з тістом, тільки підводячи, не замішуючи тісто. Воно виходить досить м’яким, але так і має бути.

З пергаментного паперу сформувати форму для паски, заготовку помістити у високу жерстяну форму. Змастити олією. Заповнити підготовлені ємності тістом, що підійшло, на 2/3 обсягу форм. Тісто необхідно обережно брати двома руками та ніжно помістити у форму, щоб не порушилася повітряна структура. Форми з тістом залишити в теплому місці для відпочинку та підйому на 30-40 хвилин (може і більше, залежно від температури у приміщенні). Готові заготовки розмістити в розігріту духовку. Випікати при температурі 180-200 0 С до готовності приблизно 1-1,2 години.

Готові рум’яні паски залишити остигати у формі, у горизонтальному положенні. Це необхідно, щоб випічка не осіла.

У сухій та знежиреній мисці збити міксером відкладений білок (охолоджений) і 50 грамів цукру до стійкої маси, яка добре тримається на вінчиках міксера.

Наприкінці додати в білкову масу пару крапель оцтової есенції та ще трохи збити.

Обережно витягти з форм ще теплі паски. Змастити верхню поверхню збитим білком. Порада: як варіант — верх паски можна просто посипати цукровою пудрою.

Прикрасити паски за своїм бажанням (цукатами, кокосовою стружкою, різнобарвним цукровим посипанням та ін.)

Найсмачніші великодні паски на молоці з родзинками та цукатами, за рецептом з фото покроково, готові і можна збирати кошик для освячення до церкви.

Щасливих великодніх свят!