Салати 4.12.2023

Перуанський картопляний салат з авокадо та куркою

Перуанський картопляний салат — популярна страва кухні так званої землі інків. Цей салат має ще одну дуже гарну назву — «кауса лименя». Він укладається шарами, де основою служить варена картопля, розім’ята до пюреобразного стану.

Начинка може бути будь-яка: курка, індичка, тунець, креветки. А сполучною ланкою є майонез. Картопляний салат готують у Перу на Новий рік, у дні народження та просто як частування для гостей.

У запропонованому нижче рецепті салату як начинка використовується відварена куряча грудка, цибуля, авокадо і варені яйця.

Час приготування: 1 година
Кількість порцій: 6

Інгредієнти:

картопля – 800 г
варена куряча грудка – 350 – 400 г
цибуля ріпчаста — 1 маленька головка
авокадо – 1 шт.
яйце куряче — 2 шт.
олія оливкова – 60 мл
майонез – за смаком
сіль за смаком
перець чилі сушений у пластівцях – ½ ч. л.
перець чорний свіжомелений — за смаком.

Перуанський салат з авокадо і куркою, рецепт з фото за кроками

Спосіб приготування:

Картоплю очистіть, вимийте, викладіть у каструлю і зваріть у підсоленій воді до готовності. Час варіння – 20 – 30 хвилин, залежно від сорту картоплі. Можете зробити по-іншому: зваріть картоплю в мундирі, а потім злегка остудіть і очистіть.

Одночасно поставте варитися яйця. Час їхнього варіння – 10 хвилин з моменту закипання.

У каструлю з вареною картоплею всипте пластівці перцю чилі, чорний перець свіжого помелу та сіль.

Влийте оливкову олію.

Розімніть картоплю до стану пюре.

Відварену курячу грудку наріжте маленькими кубиками і викладіть у миску.

Цибулину почистіть, промийте і також наріжте дрібним кубиком. Додати в миску.

Туди ж додайте майонез і до смаку приправте чорним перцем і сіллю. Перемішайте.

Почніть збирання салату. На плоску тарілку поставте кільце сервіровки. Викладіть у нього половину картопляного пюре.

Авокадо очистіть, видаліть кісточку та наріжте м’якоть тонкими скибочками. Розкладіть скибочки авокадо на поверхні пюре. Декілька скибочок відкладіть для прикраси салату.