Запіканка з баклажанів, помідорів, батону та сиру

Рецептів запіканки з баклажанами та овочами дуже багато, але, можливо, такий рецепт ви зустріли вперше. Підставою запіканки є скибочки батона, обвалені в яйцях з кропом та обсмажені до підрум’янювання.

Овочі, викладені зверху, у процесі запікання просочують скибочки батона своїм соком, а сир (у мене сулугуні) надає запіканку тонкого смаку. Таку страву можна подати, як легку вечерю. Смачно, ситно та корисно!

Смачний рецепт запіканки з баклажанів, помідорів, батону та сиру

Підготувати усі необхідні інгредієнти.

Баклажани вимити, обсушити, нарізати кружальцями однакової товщини, викласти в миску, посипати сіллю, перемішати і залишити на 20 хвилин. Гіркий сік злити, а баклажани промокнути паперовими серветками. Потім обсмажити кружечки на олії з двох сторін до легкого підрум’янювання.

У миску вбити яйця, додати подрібнений кріп і сіль.

Суміш збити.

Батон нарізати на скибочки завтовшки 1 см.

Вмочити скибочки батона в яєчну суміш і підсмажити на сковороді з кожного боку до рум’яної скоринки.

Помідори вимити і нарізати поперек тонкими кружальцями.

Нарізати сир тонкими пластинками.

У форму для запікання, викласти спочатку скибочки батона.

Зверху розкласти кружечки помідорів та злегка посолити.

Покрити помідори баклажанами і полити невеликою кількістю олії.

Поверх баклажанів розкласти пластинки сиру.

Форму помістити в духовку, розігріту до температури 200 ºС, та запікати виріб протягом 7 хвилин.

Під час подачі запіканку посипати подрібненою зеленню.