Закуски 7.08.2023

Баклажани, мариновані з часником та зеленню, рецепт — пальчики оближеш

Баклажани, мариновані з часником – пікантна та дуже апетитна холодна закуска. Попередньо обсмажені скибочки баклажанів вбирають відтінки смаків і аромати спецій, часнику і зелені, в сусідстві з якими вони маринуються.

Така закуска чудово поєднується з картопляним пюре, запеченою картоплею, вареним рисом.

Інгредієнти:

баклажани – 5 – 6 шт. (Великих) або 6 — 7 шт. (Середніх)
часник – 10 зубчиків
зелень петрушки – 7 – 8 гілочок
сіль – 0,5 ст. л.
олія соняшникова – для обсмажування

для маринаду:

вода – 0,5 л
оцет 9% — 60 мл
лист лавровий – 5 шт.
перець чорний горошком – 8 шт.
перець запашний горошком – 4 шт.
бутон гвоздики – 4 шт.
сіль – 1 ст. л.
цукор – 1 ст. л.
мед – 1 ст. л.
олія соняшникова – 1 ст. л.

Баклажани мариновані з часником та зеленню, рецепт закуски з покроковими фото

Спосіб приготування:

Спочатку займіться приготуванням маринаду. У ківш або каструлю насипте сіль та цукор. Туди ж викладіть мед.

Додайте в каструлю обидва види перцю, бутони гвоздики та лаврові листочки.

Влийте воду та оцет.

Додайте олію. Маринад помішуючи доведіть до кипіння. Цукор та сіль повинні повністю розчинитися. Потім каструлю зніміть з вогню і залиште маринад остигати.

Баклажани вимийте, видаліть плодоніжки та очистіть від шкірки.

Наріжте овочі вздовж пластинками завтовшки близько 8 – 10 мм.

Покладіть скибочки баклажанів у миску, пересипте сіллю та залиште на 20 хвилин.

Після закінчення цього часу відіжміть баклажани від соку, що виділився. У сковороді розігрійте олію і обсмажте на ній скибочки баклажанів до золотистого кольору, можна сказати до готовності.

Викладіть обсмажені овочі на паперові рушники.

Зубчики часнику очистіть від лушпиння, і наріжте тонкими пластинками. Зелень петрушки вимийте, обсушіть і порубайте.

Далі почніть складати баклажани в ємність маринування наступним чином. Одну пластинку баклажана вмочіть в маринад і покладіть у лоток. У такий спосіб викладіть один шар.