Смачні фрикадельки, запечені з овочами у томатному соусі

З появою в магазинах, на ринках або на грядках кабачків і цукіні наше меню стає не тільки різноманітнішим, але вітаміннішим, адже ці овочі ідеально поєднуються не тільки з іншими овочами, а й з м’ясом, грибами, крупами, рибою та ін.

Рецепт з овочів та фрикадельок – ситна та смачна страва, яку можна подати і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Кабачок краще взяти молодий, з ніжною шкіркою і несформованим насінням. Тоді його не треба чистити, а при тушкуванні шматочки зберігатимуть форму. Готуйте та ділитесь враженнями!

 

Фрикадельки запечені в духовці на овочевій подушці в томатному соусі

Підготувати усі необхідні інгредієнти.

Кабачок вимити, обсушити, порізати на кружальця завтовшки 1 см, а потім кожен кружок розрізати на 4 сектори.

Моркву вимити, обсушити, очистити, ополоснути і натерти на великій тертці або нарізати тонкою соломкою.

Цибулину очистити, розрізати навпіл, а потім кожну половинку нашаткувати тонкими півкільцями.

Зелень кропу чи петрушки вимити у проточній воді, добре обсушити та подрібнити.

Скласти всі підготовлені овочі в миску, додати відціджену від заливки кукурудзу, посипати перцем і сіллю.

Все добре перемішати.

Куряче філе обмити, обсушити, видалити всі плівки та нарізати невеликими шматочками.

Пропустити філе через дрібні грати м’ясорубки, додати до смаку мелений перець і сіль.

Фарш добре вимішати.

З маси, що вийшла, сформувати невеликі фрикадельки.

У жароміцну форму помістити підготовлені овочі та розрівняти.

Зверху розкласти фрикадельки, злегка заглиблюючи в овочі.

До майонезу додати томатну пасту та 150 мл води, злегка посолити.

Соус перемішати за допомогою вінчика.

Вилити заливку у форму і трохи потрясти її, щоб рідина розподілилася рівномірно.

Накрити форму фольгою та добре обтиснути її.

Поставити форму в духовку, розігріту до температури 180 ° С, запікати протягом 30 хвилин.

Потім зняти фольгу і запікати ще близько 15 хвилин, щоб фрикадельки злегка підрум’янилися.

Подавати страву гарячою.