Як смачно посмажити печериці на сковороді

Приготувати гриби дуже просто, і закуски з них дуже ситні та ароматні. Легкий грибний суп або фаршировані капелюшки, овочеве рагу зі свіжими грибами – кожна страва має просто фантастичний смак.
Щоправда, їх треба правильно готувати. І я розсаджу вам, як дуже смачно посмажити печериці із цибулею на сковороді.

Свіжі печериці не обов’язково збирати в лісі, купити не проблема, зараз їх вирощують цілий рік. Лісові гриби трохи відрізняються за смаком і бульйон з них ніжніший, але для смаження сміливо купуйте в магазині. Вибирайте екземпляри не дуже великі, краще за середній розмір, оскільки у великих грибів м’якоть більш щільна.

Спеціальна приправа доповнить смак смажених грибів, якщо ж у вас немає готового набору, можете скористатися сушеними прованськими травами, чорним перцем, чебрецем, додати мускатний горіх на кінчику ножа.

Як приготувати смачні печериці на сковороді

Підготовлені гриби промийте проточною водою та викладіть на решітку для просушування. Розріжте печериці вздовж, великими шматочками, краще за четвертинки. Капелюшки не потрібно відокремлювати від ніжок. Дрібні гриби розріжте навпіл чи залиште цілими.

У великих грибів відріжте ніжки і розділіть навпіл, капелюшки розділіть на 4-6 частин. За будь-якого способу нарізки дотримуйтесь однієї умови: часточки повинні бути приблизно рівними. Очистіть цибулину і наріжте тонкими або середніми півкільцями. Якщо ви не любите цибулю, – порубайте її дрібніше.

У розігріту сковороду влийте олію і перекладіть цибульну нарізку. Пасируйте до м’якості на невеликому вогні, потім збільште інтенсивність вогню і протягом 1 хвилини просмажте цибулю до появи перших ознак рум’яності.

Відразу ж покладіть гриби, додайте сіль та спеції, чорний мелений перець.

Продовжуйте теплову обробку на середньому або мінімальному вогні залежно від товщини дна сковороди. Сік, що виділився, повинен поступово випаруватися, пропарюючи гриби. Через 10-15 хвилин підлийте трохи олії і смажте при періодичному помішуванні до готовності.

Якщо ви любите часник, видавіть через прес 1-2 невеликі часточки за пару хвилин до завершення смаження.

Перемішайте масу та накрийте кришкою.

Витримайте 5-7 хвилин і подавайте на стіл із будь-яким гарніром з картоплі, макаронів, гречаною або пшоняною кашею, і, звичайно, рисом.