Макароник з м’ясом та соусом з томатного соку та сметани

Для приготування макароної запіканки краще використовувати не дуже дрібні макаронні вироби (ріжки, пір’я тощо). Вермішель і спагетті дадуть щільнішу консистенцію. М’ясо можна використовувати практично будь-яке, але мені більше подобається готувати жирну свинину.

Таку страву добре подати не лише на обід, а й на сімейну вечерю. Вона смачна і дуже ситна, зі злегка вловимою кислинкою, яку надає томатний сік. Смачного!

 

Макарона запіканка з фаршем та томатним соусом зі сметаною

Підготувати усі необхідні інгредієнти.

М’ясо обмити, обсушити, очистити від сухожиль та плівок і нарізати невеликими шматочками.

Пропустити м’ясо через дрібні грати м’ясорубки. Фарш посолити та поперчити.

Масу добре вимішати.

Цибулини очистити та подрібнити.

Викласти фарш і цибулю на розігріту з маслом сковороду і при помішуванні злегка обсмажити.

Потім фарш трохи остудити і ще раз пропустити через м’ясорубку.

Для приготування соусу на сковороду покласти масло і борошно (у співвідношенні 1:1), розмішати і злегка підсмажити (хвилин 5-10), безперервно помішуючи, до світло-жовтого кольору.

У сметану можна додати трохи молока (щоб вона не згорнулася) і добре перемішати. Підсмажене борошно розвести в кілька прийомів невеликою кількістю гарячої води і томатним соком і додати сметану.

Суміш вимішати до однорідної маси, а потім довести до кипіння. Повинен вийти густий соус.

У соус викласти м’ясний фарш.

Все добре перемішати.

У посуд із киплячою підсоленою водою (на 300 г макаронних виробів – 1,5 л води та 15 г солі) засипати макаронні вироби та варити до розм’якшення, періодично помішуючи, щоб не допускати прилипання їх до дна посуду.

Зварені макаронні вироби відкинути на сито або друшляк, дати стекти відвару і знову перекласти в каструлю.

До макаронних виробів додати трохи збиті яйця і посолити за смаком.

Суміш перемішати.

Форму для запікання змастити маслом, викласти половину відварених макаронів з яйцями і розрівняти.

Поверх макаронів рівномірно розкласти м’ясну начинку.

Покрити фарш макаронами, що залишилися.

Верх макаронника розрівняти, посипати меленими сухарями і полити розтопленим маслом, що залишилося.

Форму поставити в духовку, розігріту до температури 180 ° С, запекти макаронник до легкого підрум’янювання.

Подати макаронник у гарячому вигляді, порізавши на порції.