Торти 12.05.2024

Німецький торт «Брюкухен» — смачний рецепт з бананами та йогуртом

Цей торт я приготувала за рецептом, взятим із книги з німецької кулінарії. Найбільше мені захотілося спробувати рецепт тіста. Він привабив мене складом та пропорціями інгредієнтів. Вийшов розсипчастий корж, який добре просочується сиропом та кремом.

Звичайно, для приготування цього торта доведеться і витратитись, і приділити його приготуванню багато часу, але коли це зупиняло закоханого у свою справу кулінара! Спробуйте приготувати. Вам обов’язково сподобається!

Тісто:

Борошно пшеничне – 150 г
Крохмаль картопляний – 150 г
Яйця курячі – 2 шт.
Цукор-пісок – 200 г
Лимони – 0,5 шт.
Сода харчова – 0,3 ч. ложки
Маргарин – 175 г
Сіль — 1 щіпка

Сироп:

Цукор-пісок – 100 г
Вода – 120 мл
Цукор ванільний – 1 ч. ложка

Крем:

Банани великі – 1 шт.
Сир 5% — 65 г
Йогурт солодкий – 75 г
Цукор-пісок – 1 ст. ложка

Глазур і посипання:

Сметана – 1 ст. ложка (з верхом)
Цукор-пісок – 2,5 ст. ложки
Масло вершкове – 1 ст. ложка
Какао-порошок – 1 ст. ложка
Печиво – 50 г
Пудра цукрова – 1 ст. ложка

Додатково:

Маргарин (для змащування форми) – 0,5 ст. ложки
Борошно пшеничне (для обсипання форми) – 0,5 ст. ложки

Торт Брюкухен — німецький рецепт з покроковими фото

Підготувати усі необхідні інгредієнти для коржа.

Маргарин нарізати шматочками, викласти в миску, поставити на водяну баню, розтопити, а потім остудити до кімнатної температури.

Половину лимона вимити, ошпарити окропом, щоб шкірка виділила ароматне масло, обсушити рушником або паперовою серветкою і за допомогою терки зняти тонкий шар цедри, намагаючись не торкатися білого шару підкірки. З м’якоті лимона вичавити сік.

У миску через сито просіяти борошно, крохмаль і соду, щоб видалити грудочки і домішки, що злежалися, а також наситити суху суміш киснем повітря. Все перемішати.

У чашу міксера вбити яйця і всипати цукор та сіль.

Масу збити до утворення стійкої однорідної піни.

До яєчної суміші додати цедру та лимонний сік і добре перемішати.

Невеликими порціями додавати суху суміш.

Замішати тісто.

До тіста додати маргарин.

Все дуже ретельно вимішати лопаткою.

Роз’ємну форму для випічки розняти, дно покрити листом пергаментного паперу і закріпити його бічною частиною форми, зафіксувавши замок. Змастити папір і стінки маргарином і обсипати мукою, Вилити тісто у форму і розрівняти його. Я використовую форму діаметром 22 см.

Випікати пиріг при температурі 180 ° С щонайменше 50 хвилин. Готовність виробу можна визначити за допомогою гладкої дерев’яної палички. Паличку встромляють у товсте місце і, якщо вона при витягуванні залишиться чистою і сухою, то виріб готовий. Не слід занадто рано перевіряти готовність виробу, щоб він не осів.

Пиріг охолодити у формі, а потім викласти на кондитерські грати.

Розрізати корж по горизонталі навпіл.

Підготувати усі необхідні інгредієнти для сиропу.

Цукор розчинити у воді, довести до кипіння на слабкому вогні та зняти піну. Приготовленому сиропу дати охолонути протягом 1-2 хвилин.

До сиропу додати ванільний цукор.

Все ретельно перемішати, щоб кристали ванільного цукру повністю розчинилися. Сироп перед просоченням кондитерських виробів треба охолодити до кімнатної температури.