Розсольник з рибою та перловкою, дуже смачна гаряча страва

Розсольник — одна з найбільш популярних перших страв. В основному його готують з м’яса, а ось рибні розсольники варять рідше, хоча вони не менш смачні. Найсмачніші розсольники виходять при використанні різних видів риб.

Також рекомендуємо спробувати рецепт смаженої горбуші з сирним соусом.

Дуже смачний розсольник з рибою та перловкою, рецепт з фото покроково

Підготувати усі інгредієнти для приготування рибного бульйону. З голови обов’язково видалити зябра та очі.

Ретельно оброблені та вимиті харчові рибні відходи викласти в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння та зняти піну.

Моркву вимити, очистити, обполоснути і розрізати навпіл. Цибулину очистити і розрізати навпіл. Після закипання в каструлю покласти моркву, цибулю, перець та лавровий лист.

Поварити бульйон близько 1:00.

Готовий бульйон процідити.

Підготувати усі основні інгредієнти для розсольника.

Перловку перебрати, вимити спочатку у теплій воді для видалення мульчі, а потім у гарячій воді для розчинення жиру, що виступає на поверхні зерен під час зберігання. Підготовлену крупу залити невеликою кількістю холодної води та залишити на 3 години для набухання.

Викласти крупу в каструлю, залити гарячою водою і відварити до напівм’якості, потім перекласти на друшляк і дати стекти рідини.

Картоплю вимити, очистити, ополоснути і нарізати дрібними кубиками.

Солоний огірок очистити від шкірки. Шкірку не викидати! Огірок розрізати вздовж на 4 частини і тонко нашаткувати поперек.

Шкірку залити невеликою кількістю рибного бульйону та відварити, а потім відвар процідити, а шкірку викинути.

Огірки припустити у невеликій кількості рибного бульйону до м’якості.

Рибний бульйон, що залишився, довести до кипіння, викласти в нього картоплю і перловку і поварити до м’якості картоплі і крупи.

Цибулину очистити і дрібно нарізати.

Викласти цибулю на сковороду з розігрітою олією і спасерувати до м’якості та легкого підрум’янювання.

У каструлю додати порізане шматочками рибне філе, цибулю, що пасерує, припущені огірки і відвар огіркової шкірки.

Суп поварити ще 15 хвилин.

При подачі заправити рибни розсольник сметаною та посипати подрібненою зеленню кропу.