Салати 6.03.2023

Салат з спаржевою і консервованою квасолею та курячою грудкою

Салат з квасолею та курячою грудкою є цілком самостійною стравою і може бути приготовлений на вечерю. До складу салату входить два види квасолі: спаржева та консервована. Батьківщиною спаржевої квасолі є Центральна Америка, але овоч став популярним у Європі та США. Дуже часто використовується у французькій кухні.

Вам знадобиться на 4 порції:

Куряче філе – 200 г;
Огірок середнього розміру – 1 шт;
Консервована червона квасоля у власному соку – 300 г;
Свіжоморожена спаржева квасоля – 150 г;
Лавровий лист – 2 шт.;
Зелена цибуля – 30 г;
Петрушка – 15 г;
Чорний перець горошком – 2-3 шт.

Заправка:

Гірчиця у зернах – 2 ч. л.;
Білий винний оцет – 2 ст. л.;
Оливкова олія – 3 ст. л.
Цукор -1 ч. л.;
Сіль та мелений чорний перець за смаком.

Рецепт салату з спаржевою та консервованою квасолею

Приготування
Спочатку необхідно відварити курячу грудку. У каструлю наберіть води, доведіть до кипіння, посоліть, додайте лавровий лист, перець горошком і відваріть куряче м’ясо протягом 20 хвилин. Відварену курку остудіть.

Огірок помийте, обсушіть і наріжте довгими брусками.

Свіжу квасолю варіть протягом 4-5 хвилин і швидко остудіть в холодній воді, щоб квасоля не втратила колір. Заморожену квасолю просто залийте окропом і злийте воду через 2-3 хвилини.

Відварену курку наріжте великими шматочками.

Петрушку та зелену цибулю (без білої частини) помийте, обсушіть і дрібно наріжте. Кілька пір’їнок зеленої цибулі залиште для прикраси.

Для приготування салатної заправки: у миску покладіть гірчицю, сіль, чорний мелений перець, цукор, оцет.

Заправку збийте і не припиняючи збивати тонким струмком влийте оливкову олію.

У салатник покладіть куряче філе, спаржеву квасолю та консервовану квасолю, нарізану зелень. Для приготування салат можна використовувати два види консервованої квасолі червону та білу, взяту в рівних пропорціях.