Повітряні пончики по-турецьки – Жіночий пупок в сиропі

Пончики по-турецьки – це напрочуд смачні ласощі в лимонному сиропі. Дослівний переклад оригінальної назви цієї страви, з турецької на українську мову, – «Жіночий пупок».

Страва називається так через свою не звичайну для пончика форму, що нагадує на думку турецьких кулінарів жіночий пупок. Повітряні пончики по-турецьки прийнято подавати до чаю у гарячому вигляді.

Як зробити смачні пончики по-турецьки в лимоному сиропі, покроковий рецепт з фото

Повітряні пончики в сиропі, рецепт з фото по-турецькі

Для приготування сиропу у глибоку ємність наливаємо 300 мл. води, додаємо 450 г цукру і ставимо на вогонь.

Добре вимитий лимон розрізаємо гострим ножем на дві половинки та видавлюємо у лимонний сік у склянку.

Періодично розмішуючи, доводимо воду до кипіння. Після того, як вода закипить і цукор повністю розчиниться, зменшуємо вогонь і додаємо сироп лимонний сік.

На маленькому вогні кип’ятимо сироп у промові 10 хвилин. Після того, як сироп злегка загусне, знімаємо каструлю з вогню та відставляємо убік для охолодження до кімнатної температури.

Для приготування тіста для пончиків, у глибоку каструлю наливаємо 250 г води, додаємо ½ ч.л. солі та 50 гр. вершкового масла. Ставимо каструлю на вогонь, періодично помішуючи, доводимо воду до кипіння. Для виконання цієї дії я використовую Термомікс. При цьому необхідно виставити на панелі керування температуру 90 ° С та увімкнути функцію перемішування.

Після того, як вода закипить і сіль з олією розчиняються, знімаємо каструлю з вогню. Маленькими порціями, постійно перемішуючи, додаємо у воду 175 г борошна, 60 г манної крупи. Розмішуємо до отримання одноманітної маси. Залишаємо отримане тісто на короткий час для охолодження.

В охолоджене тісто додаємо 2 курячі яйця і одну ст.л. заздалегідь приготовленого сиропу.

Ретельно перемішуємо усі інгредієнти. При використанні Термомікс слід вимішувати тісто протягом 2-3 хвилин з використанням режиму, призначеного для замішування тіста (кнопка з картинкою «колосок»). Тісто готове.

У глибоку сковороду наливаємо олію, ставимо на вогонь, даємо олії добре розігрітися.

З наперед підготовленого тіста робимо маленькі кульки, розміром приблизно з абрикос. Щоб тісто не чіплялося до рук, руки можна змочити водою або змастити олією. Для краси, злегка притиснувши кульку з тіста пальцем, робимо в ньому заглиблення.

Готові кульки складаємо в окремий посуд, у результаті маємо вийти 10-12 кульок.

У сковороду з розпеченою олією акуратно опускаємо пончики з тіста. Обсмажуємо до набуття однією стороною золотистого кольору.

Після того, як одна сторона пончика засмажиться і набуде золотистого кольору, обережно перевертаємо пончик для обсмажування його іншої сторони.

Після того, як усі повітряні пончики з усіх боків добре засмажилися, виймаємо їх зі сковороди та опускаємо у заздалегідь приготовлений сироп. Залишаємо їх у сиропі на пару хвилин для того.

Через 2-3 хвилини, виймаємо готові пончики і викладаємо їх на блюдо. Зверху повітряні пончики трохи поливають сиропом.

Як бачите  зробити пончики по-турецьки зовсім не складно, приємного апетиту!